说到火锅，川渝地区无疑是火锅的天堂。成都的春熙路、东大街、玉林路、清江路这带商业圈，聚集了各色各样的特色火锅加盟连锁品牌。从口感、服务、环境上比较，多方面，各家都有所不同。
牵肠挂肚市井火锅，一家主打鸭肠毛肚的老成都市井火锅，秉承“火锅，从鸭肠毛肚开始”的理念，在延续老火锅九宫格锅底味髓的基础上，推出以鸭肠毛肚为主、成都传统经典小吃为辅的特色菜品，还原80年代市井老成都的麻辣滋味，将正宗老成都火锅融入老成都时代背景中，成为今年以口碑博人气的特色火锅加盟店代表。其爆棚的人气、高峰的客流、牵肠挂肚特色火锅加盟店遍布在各个城市，是成都的火锅品牌。
好火锅首当其冲是它的味道，鸭肠、毛肚、麻辣牛肉、肥牛及各类小吃是吃火锅的标配。牵肠挂肚特色火锅加盟店的鸭肠相比传统意义上的鸭肠，上桌很漂亮，铺排在冰盘上，格调摆盘艺术尽在其中。从它的厚度和咀嚼感上判断它的新鲜度，据店员介绍到，牵肠挂肚火锅的所有鸭肠毛肚都是用清水清洗，不经碱水泡，口感则新鲜脆嫩。但再鲜再嫩的鸭肠，再脆的毛肚也离不开个人的涮汤技术。需要注意的是，鸭肠涮到微卷便可以吃了，涮太久口感反而不好，咀嚼不动。长筷一夹，食材在火锅与油碟间翻滚，就着热气入嘴，大快朵颐，美哉，美哉。
不到傍晚，牵肠挂肚火锅直营店便排起了长长的队伍，店内小吃、水果、冰粉等夏季热品成为了大家解暑避热的佳选择。小番茄清甜酸香，金桔小而新鲜，一口一个，成为了人们排队等候的动力。在成都，这样的火锅品牌是极受欢迎的，人们就喜欢选择热闹非凡的人群聚集地，这也是四川人的典型生活习惯，喜欢群居和热闹。
老成都记忆下的情怀旧风，新成都时代下的人气门店，专注于消费者的用餐体验，在不断稳定和吸引客源的同时，打造了品牌的口碑。

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