成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,自制简易版肠粉
健康功效：
猪肉：**、滋阴、益气
食材用料：猪肉 猪肠粉两斤 盐少量 油少量 鸡精少量
菜谱做法：
1.把猪肉剁碎、放入葱花、盐、油、鸡精、都要少量哦
2.这就是猪肠粉、是用米浆做的哦
3.把猪肠粉摊开
4.放入猪肉、重新卷起来
5.排好就可以上锅蒸咯、（等肉变成白色就为之蒸熟
6.这就是蒸好的、浇上酱油、好吃哦
菜谱小贴士：放盐油鸡精不用放太多的、因为最后还要放酱油调味的。还有蒸的时候在粉皮表面刷一层油放粘在一起（第一上传菜谱、做得不好）
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成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,肠粉是用生粉和粘米粉做，做法如下：
材料：粘米粉500g，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄适量
做法：
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,肠粉起源于广东，早在清代末期，成都街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是**战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，成都街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的**，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,潮汕肠粉风味独特，早餐宵夜皆宜，是潮汕人最喜欢的小吃之一。虽然各地制作过程是差不多，但是却各有各的特色，每个人心中都有自己最好吃的肠粉的标准，哪一种肠粉才是你的至爱呢？以下列出最有名的潮汕各地肠粉，好好收着，以后吃不同地方肠粉心里有数了。
一、潮阳肠粉
特点：酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜和西洋菜，而且还有腊肠香菇什么的。再配上一碗潮阳促肉，人生就圆满了。
二、潮安肠粉
特点：地理位置上更靠近汕头，所以潮安的肠粉口味和汕头很接近而不是潮州。
三、汕头肠粉
特点：汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的。
四、澄海肠粉
特点： 做法和汕头差不多，里面喜欢下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的，味道更香。
五、南澳肠粉
特点：和汕头差不多，酱比较多，味道没那么咸，也有甜口味的肠粉哦。
六、潮州肠粉
特点：应该是潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢~皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者哥历（包菜）
七、饶平肠粉
特点：潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的，而饶平的肠粉却是直的铺的，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料，甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验。
八、揭阳肠粉
特点：揭阳的肠粉风格不是太明显，主要分两类，一种是接近汕头的口味：皮薄，酱油重口；一种则是比较接近普宁的：酱料的颜色和口味比较淡，一次会淋很多，满满一盘都是汤。不少肠粉店里有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。
九、惠来、普宁肠粉
特点：惠来和普宁相邻，肠粉做法也十分相似，把潮阳肠粉的风格发挥到极致，特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝~肠粉皮也比较柔韧有弹性。
十、成都肠粉（客串）
特点：虽说潮汕肠粉是由成都肠粉传过来的，但是成都的肠粉有些潮汕人吃不惯，里面下的东西没有潮汕肠粉那么丰富不说，无论是酱汁或者肠粉皮都和潮汕人说习惯的口味相差太远，当然也有一些喜欢的，这个见仁见智吧！
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是**战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，成都街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的**，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,成都早茶的做法大全一鲜虾肠粉：
老广东人的生活离不开早茶，小编整理了齐全的成都早点的做法大全，赶紧学起来吧，以后在家也能吃上美味的成都早茶啦。
主料:粘米粉50g　　澄粉30g
辅料：水140g　　盐适量　　植物油适量　　葱花适量　　虾泥适量
步骤：
1.把鲜虾剥开，抽出虾线，剁成虾泥，用料酒和酱油腌制5分钟入味
2.葱切葱花
3.准备一个圆盘，我用的披萨盘，刷点油防粘
4.把粘米粉，澄粉，油，盐，水搅拌均匀
5.往盘里倒入一层薄薄的米浆摊匀，放入虾泥和葱花
6.蒸锅放入水烧开，水要一直保持烧马上放入蒸锅
7.看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出。
8.然后拿刮板慢慢卷起，包住虾仁，淋上鲜酱油
小贴士：酱料随自己喜欢，放酱油，耗油，豉油什么的，甜的辣的咸的酸的都ok
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,早餐肠粉的做法：
肠粉是广东街头常见的早点，往往供不应求，常被人叫做“抢粉”。正因为早市肠粉需求大，因此早餐肠粉多数使用 “抽屉式”肠粉机制作，因为抽屉肠粉效率更高，能接待更多的客人。
但由于抽屉式肠粉机透气度差，肠粉内水分不充足，如果制作技术和配浆技术不过关，很难做出爽滑的肠粉来。
食材：
1. 将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂米面增筋剂＂按说明使用，用清水1500克搅拌均匀.
2. 上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水搅匀
步骤：
1.小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再在摊薄的米浆撒上瘦肉和小咸菜
2.把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆，上多层蒸格里快速地蒸2分钟，蒸制时间不要过长，恰到好处即可。注意一下下浆的度，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。
3.拿铁片刮下来
4.卷成长条后切几段
5.香滑可口的肠粉好了 其实只要配浆技术做好了，做出一碟晶莹爽滑的拉肠并不难，但不像网上介绍的那样做，做过了自然慢慢明白其中方法。因此个人认为，其实一碟好肠粉精华之处就在于肠粉酱汁的调配和配浆的技术，因为这两样做好了，拉肠粉的制作方法无非是一个工多艺熟的工程。
注意事项：
1.没时间磨浆，用水磨粉(粘米粉)代替，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度
2.肠粉酱汁还可以改进，以适应各地口味要求
成都卤菜凉菜培训班||轰炸大鱿鱼培训班_双流白家,潮州肠粉：
据说潮州的肠粉是十几年前从成都这边传过去的，但又相当不同。潮州人 肠粉
有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
制作：主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。