成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,客家人的火锅不同于四川火锅的热辣浓烈，不同于东北火锅的豪放酣畅，用的是耐心，花的是时间，那一碗碗的汤，看起来淡淡的，喝起来浓浓的,独特地诠释客家菜的健康养生文化。客家人喜欢吃猪肚鸡火锅，这是一道集保健、美味于一体的滋补药膳类火锅。汤头甜美、鸡肉嫩滑，猪肚爽美。
猪肚鸡火锅制作过程
食材：猪肚、鸡、汤料。猪肚的清洗：猪肚装在大锅中，用3汤勺生粉、3茶匙食盐，少量清水一起用手搓揉，水不要加多，才能将猪肚上面的那层污垢擦洗干净。搓揉五分钟后，清水冲洗，再用淘米剩下的米水清洗两遍，这样猪肚的臭味基本能过滤掉。
鸡的选用：乡下农家养的正宗走地鸡最好。如果是菜市场或超市购买，建议挑选老母鸡，这样炖出来的汤浓香，肉更耐长时间炖煮。
汤料：干香菇、党参、沙参、玉竹、红枣、枸杞、白果、黄芪、白胡椒（必备）等。
炖汤：将部分调料塞到生鸡腹腔内，再把整只生鸡填进猪肚中，一起放进电饭锅内胆中，装水直至淹没猪肚，再把剩余汤料放进水中，用电饭锅中的煲汤挡连续煲两个小时。如果家里有紫砂煲汤壶当然最好了。
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成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,鸡**白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中[1] 脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,猪肚鸡培训流程：
1、专用香料识别与采购技巧
2、猪肚和鸡的市场采购技巧
3、材料的前期处理
4、料添加和材料添加处理技巧
5、高汤的制作香
6、汤色调整技巧
7、老师指导学员反复实际操作练习与作品点评、结业
8、后期远程辅导，开店疑难问题解决。
成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,寒冷的冬季 吃一锅暖暖的栗子猪肚鸡煲
想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。
有些人讲不出得了什么具体的病，但总感觉全身不舒服，没胃口吃饭，也睡不好觉。猪肚含有多种营养素，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。
成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,鸡汤和猪肚再加上胡椒文火煲出来的汤水味道特别香浓，有的人会觉得略显油腻，但它一直给人很补的感觉，特别是身体虚弱和生病的时候，觉得喝一碗浓浓的鸡汤比吃什么药都管用。
成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,猪肚鸡汤有非常好的滋补作用。猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”，它较走兽的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，中医认为它有温中益气、补虚田精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用，是人们增强体质、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥，煲则温中补胃，再加上上等药材，具有很好的驱风驱寒、滋阴**、养颜美容等功效。
成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,一道古老的客家菜,猪肚包鸡用酒和胡椒煮几小时后,将猪肚鸡弃之不顾,独取熬好浓汤--凤凰投胎。红遍羊城大街小巷的猪肚鸡,猪肚和鸡都吃,天转冷来一煲暖胃猪肚包鸡正合适。
成都大娘水饺||蛋糕培训班_郫县三道堰成都万州猪肚鸡培训,猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，又名“凤凰投胎”，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起砍件后，放回原汤料中滚热再食，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻、美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。