串串香最早出现在20世纪80年代的四川，小摊贩们在热闹的营业场所摆个小摊，用竹签串上豆干，兔腰等，在卤锅中一涮，蘸上麻酱卖给顾客。有些心急的顾客会边走边撸串，便引发一众路人的眼馋和咽口水声，串串香就这样流行起来了。
（上图转自微博@简爱手绘）
说起串串香，现在是有多么的火爆呢？
咱们可以看看成都的情况：
真可谓是五步一家，十步一店啊~
他们的招牌大多数也都看着差不多：黑底色+白字、红字什么的
不仔细看看真还以为是同一个连锁，但是仔细一看，会发现还是有些不一样的。
而在这其中名字叫得最多的是“钢管厂”串串店， 有什么老字号钢管厂，忆东郊钢管厂，到底哪家是最正宗的呢？
就在这时候，经过多方查证，各处口碑证实，好吃君终于发现到了这家成都排名第一历史有据可查的小郡肝串串店——钢管厂五区小郡肝串串香。
（一定要认准炼钢工人头像！）
这家店的历史简直可以堪称传奇，竟然能追溯到1987年！
据说这家店的创始人叫做顾先秀，原本是一位在成都市无缝钢管厂工作的老员工，因为国企改革，凭着自身来自重庆，有着一手调制火锅底料的好手艺，便毅然决然地在春熙路的天桥下面摆起了小摊，买起了串串。
没想到这么一卖，就火了起来，名气越来越大，而其中小郡肝也是做火爆的单品了，而后的食客得知顾先秀是以前钢管厂的老职工，自己和几个兄弟姊妹住在第五生活区，大家也就慢慢地把这个不起眼的小摊喊做“钢管厂五区小郡肝串串香”了，一直沿用到今天。
开店30年，号称成都排名第一的串串香？这样的店子能不正宗吗？
说到这里，大家肯定还有个小疑惑，说了老半天小郡肝小郡肝串串的
这小郡肝，这到底是个啥东西呢？为啥全成都的串串香都得加上这个名字呢？
在这儿好吃君就有必要给大家做一个小普及啦：
首先从部位上来讲，郡肝指的是鸟类、家禽的胃，按我们平常一般的叫法是叫鸡胗，而在川渝等地的方言中喊的就是jun gan 二字，但这两个字的写法就可以有很多了，写成郡干、菌肝等等都行，但一般用的最多的是郡肝。
现在串串香店里面的“小郡肝”多数都选的是鸡、鸭郡肝，也有的店会用口感更好的鸽子郡肝或者是鹌鹑郡肝。一般用来串串的郡肝改刀改得小，熟得快也入味，味道也好，理所当然的成为了串串店的明星单品啦！
在串串店点上一把腌制过的小郡肝，在底料里一烫
再蘸上特制的干碟加花生碎，口感细腻爽脆，味道麻辣可口，简直不要太美味！
除了小郡肝之外，还有什么好吃的呢？
牛肉串串三兄弟
吃过这么多牛肉串串，第一次遇上泡椒和牛肉的组合，酸辣多汁的泡椒搭配上鲜嫩细腻的牛肉，整个在口腔中爆炸开来，简直就像是一颗富有冲击力的爆浆炸弹，吃完之后禁不住得吐吐舌头消消辣，却又忍不住还想再来一口
平时吃惯了凉拌折耳根，现在搭配上牛肉煮熟了一起吃也是另有一番风味，折耳根都有的清香中和了腌制过后牛肉的辣味~使得吃后口感绵密唇齿留香~这道串串也成为了很多不擅长吃辣的宝宝们的新宠哟~
要说起牛肉的搭配~香菜绝对是和牛肉最配的cp啦！简直就像是cp界的双宋组合！鲜嫩细滑的牛肉卷着适量的香菜，要说不流口水好吃君我都不信！咬下去的那一口，香菜和牛肉的香气在口腔充分的交融，并在唇齿间迸发出最鲜香的滋味~回味悠长，我相信即使平时不喜欢香菜的宝宝们都会爱上这个cp的。
更有川渝地区的特色美食——红糖冰粉
这个是进店必点的解辣必备单品啊~晶莹透亮的冰粉加上一勺红糖，慢慢晕染开来
再加上无数的配料：山楂，葡萄干，醪糟，花生碎等等，一口下去各色滋味平复你口腔中被辣味肆虐的战场，甜滋滋美兮兮，又可以继续吃串啦！
看到这里，肯定有宝宝纳闷了~说这么多，还不是在成都，我又吃不到~
嘿嘿嘿~那你就猜错啦~这家店火遍成都之后开到北京来啦！
好吃君之前就在网上做过功课，去成都的时候也去过这家店，这家店在成都确实也颇有口碑，没想到前段时间就开到北京来啦！真的是各位串串香爱好者的福音啊~好吃君想都没想二话没说拉着摄制组就去探店啦！