亚洲美食节拉开序幕，全球中华美食餐厅集体发大招。红星记者从成都熊猫亚洲美食节主办方获悉，名为“成都送你一道菜”的活动今日（15日）启动，全球超过60家餐厅，将以“成都熊猫亚洲美食节全球狂欢”的名义，陆续送出花式美食。
↑香港名人坊郑锦富师傅做的川辣鱼肚
哪里吃？/
美洲、亚洲和澳洲地区都能吃
为了体现成都美食之都的美味和悠久的历史文化，各家餐厅将在5月15日至22日在餐厅里播出成都熊猫亚洲美食节的宣传片，开展中华文化推介，并以“成都送你一道菜”为主题各自开展风味美食赠送。
据了解，赠送的美食中即有传统的“麻婆豆腐”、“成都凉面”、“多味冰粉”等传统成都美食，也有创新的“酸菜鱼”、“麻辣汁鱼球”等“创意川菜”。
这场名为“成都送你一道菜”的活动，是以川菜走出去全球中华美食餐厅为龙头的一场世界性的美食“集结号”，目的是配合亚洲文明对话大会，以食为媒，搭建中国与世界各国交流平台，向世界展示新时代的中国形象。活动区域覆盖美洲、亚洲和澳洲地区的22个地区和城市。
美洲大陆有：
美国纽约、旧金山、洛杉矶、芝加哥、匹兹堡、康涅狄格州、明尼苏达州等地区和城市，加拿大温哥华、渥太华、多伦多。
澳洲大陆有：
新西兰奥克兰，澳大利亚悉尼、墨尔本、昆士兰、阿德莱德。
亚洲地区有：
中国香港、中国澳门、日本东京、韩国首尔、以色列特拉维夫等城市。
吃什么？/
“隐世神厨”专门创作麻辣汁鱼球
中国香港黑珍珠二钻餐厅vea主厨vicky特意在成都熊猫美食节期间，为食客定制创意川菜“酸菜鱼”。这道酸菜鱼跟传统的川菜酸菜鱼的烹饪手法完全不同，不过味道却有异曲同功之妙。
首先vicky是将鱼切块用低温烹饪法腌制排酸，再用炭火炙烤鱼肉，尤其是鱼皮，使其产生略焦有点脆的口感，最后才是加入鱼骨熬制的酸菜汤。
餐盘上有可食用鲜花和时令水果装点，完美地传达出法餐的优雅。喜欢吃辣的人还可以使用vicky cheng独门秘制的辣椒面，带来更加开心的体验。
↑香港vea餐厅vicky的水煮鱼
中国香港黑珍珠二钻餐厅名人坊的“隐世神厨”郑锦富也专门为成都熊猫亚洲美食节创作了一道麻辣汁鱼球。这道菜是采用香港本地的狮子鱼，配上代表川菜经典味型的麻辣汁。这道菜得到中国香港米其林三星大师厨魔bo innovation点赞。
↑郑锦富大师与米其林三星厨师厨魔合影
日本东京赤坂中山四川料理餐厅，老板兼主厨叶鹏特意在成都熊猫美食节期间，为食客定制日本季节料理（竹笋钵钵鸡）。这道日本创作的钵钵鸡和传统的川菜钵钵鸡的烹饪原材料完全不同，不过味道却有异曲同功之妙。
↑日本东京赤坂中山的钵钵鸡
首先选用的是北海道产冷榨菜籽油，没有传统川菜菜籽油的生清油味道，提炼出来的红油更纯正地道，再用炭火炙烤的白芝麻起炒制，使其香味更有层次感，颗颗芝麻在舌尖崩裂唇齿留香，最后加入日本春天的鲜嫩春笋和肉质细嫩弹牙的阿波地鸡，完美融合了四川凉菜的麻辣鲜香，又突出了日本季节料理的食材新鲜。
除了美食，打卡理由还很多
除了美食，这些全球餐厅各具特色，都是当地美食文化的重要传播者。
位于洛杉矶的成都映像，这里也是海外川菜文化推广中心，在进行美国餐饮市场调查的基础上，坚持本味不改，麻辣有度。
在口味上，秉承川菜精髓；在形态上，更趋国际化；在品质上，崇尚健康少油，推出了适合华侨和当地人口味的菜品，如牛肉咔饼、椒麻鸡、映象红烧肉、麻婆豆腐、小炒肉。
美食之外，店内增加了中华文化体验，将川西民居元素植入到全店现代简洁的设计之中。黑白灰，是川西民居的主要色彩，在洛杉矶四季阳光的灿烂里，它是回家的图腾，也是远方的诱惑。
而店中无处不在的，是居住在成都的艺术大师们的版画作品，将艺术融入美食使成都映象洛杉矶店独具一格。
↑赤坂中山店叶鹏悬挂成都熊猫亚洲美食节组委会体验餐厅门帘
红星新闻记者 邹悦
编辑 陈怡西
附：部分参与“成都送你一道菜”活动的餐厅
（排名不分先后）