成都锦城大院清油锅底火锅健康饮食 质量把关我们对每家店的独具匠心，使我们把今后每一家锦城大院火锅都当成一幅作品去完成。水中赏月，雾里探花，天下火锅，唯锦城大院。
如何鉴别火锅底料是否新鲜：
不管是好友聚会，还是家人团聚，我们总喜欢在一起吃顿火锅。但是这几年新闻媒体多次曝光过地沟油，回锅油的事件，火锅食品安全问题的屡次出现，让人对火锅又爱又恨。那么有没有鉴别火锅底料是否新鲜的好办法呢？下面四川火锅资深餐饮店锦城大院为大家支招。
辨别真假火锅底料，先要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。
还有一个好办法，就是我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。
警惕一端上来就很香的火锅，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
分辨锅底是否用了“回锅油” 一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。
以上就是四川锦城大院的分享，如果大家想要对火锅底料了解更多，欢迎继续关注我们。
锦城大院品牌由杨氏家族于二十世纪20年代初期在四川省成都市新津县城创立。1925年，伴随新津县城内南北商客增多，杨老先生将自家大院改成锦城大院旅店，迎接往来宾客，并在大院内设置厨房，用家传技艺烹饪美食招待旅客，众多客商慕名前来，锦城大院旅店因此声名大噪。
近百年来，锦城大院旅店由杨氏家族世代传承，经营至今，延伸发展了锦城大院火锅全国连锁、锦城大院火锅底料研发、生产基地、锦城大院中 央厨房配送中心等多个锦城大院旗下企业。
“承千秋巴蜀文化，创中国火锅品牌”，锦城大院火锅立志把中国火锅向世界分享。
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