海鲜都是人人喜欢的食物，而秋季是一个进补的季节，也是一个海鲜盛产的时候。螃蟹是海鲜中不可缺少的食材，料理不仅多变，而且取材和烹调都很简单。今天去市场发现这蟹很不错，花了30元先买两只回来给孩子解馋，这两只蟹算是长得比较肥美的了，两只就已经一斤多了。除了清蒸，最简单的做法就是姜葱炒蟹了，炒蟹是特别容易上手的家常菜，不过，炒蟹是看似简单，也是有一定技巧的，特别是多加这一步，炒出来的螃蟹，蟹肉和蟹本身鲜甜的美味得以保持下来，一点儿腥味都没有！让我们来看一下这一步到底是什么吧！
【材料】：螃蟹2 只，大葱 适量，大蒜4瓣，姜 适量，黄豆酱1大匙，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹用刷子刷干净，然后剁成块；
2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱蒜要多点，这样才香；
3、锅内放入大概半汤勺的油，倒入姜葱蒜爆香；
4、再放入黄豆酱，转小火把黄豆酱炒香；
5、倒入蟹转中大火不断翻炒；
6、炒到蟹开始变红后，淋入烧酒，然后盖盖焖一分钟，这一步很关键，加酒比加水要香，收汁时酒精会挥发掉，不会有酒味，酒一下锅香味就出来了；
7、最后再放入少许白糖，翻炒一下就可以装盘了；
简单几步，一锅香辣鲜嫩的姜葱炒蟹就出锅啦。
【小提示】：
1、由于传统上中医认为蟹性寒，用生姜性热的食物中和一下，就可以放心大胆吃咯。
2、喜欢吃辣的同学，可以下多点郫县豆瓣和干辣椒，最近秋燥，我做这菜给孩子吃所以没有放辣椒。
3、螃蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，养筋补骨，对身体有滋补的作用。

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