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制作方法
1、花生米炒熟，去皮压碎，花生碎放入碗中，调入白糖，花生酱，用勺子拌勺。
2、取一张酥皮放入制好的花生馅料，将放好馅料的饼皮转于虎口处，用右手拇指和食指将饼皮边缘收紧。
3、将收紧的剂口向下压，按扁，成饼形。
4、锅中放油，用中火烧至70度，放入做好的饼坯，用筷子不停翻动，至两面金黄色，捞出沥油即克
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八珍酥
用料
麦芽15g 茯苓 30g 山药 30g 山楂 15g 薏仁 30g 莲子 30g 白术 30g 扁豆 30g 白米粉 200g 白糖 105g 糯米粉 150g
做法
1把所有的材料磨粉
2可以买直接磨粉的可以直接买粉状的，分男八珍，女八珍。
3白米磨粉，加入糯米粉和糖。
4混合均匀，放到容器内。
5不加糯米粉不行，否则米糕不能粘合。
6上锅蒸，冒气以后再蒸15分钟。
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制作方法
1、花生米炒熟，去皮压碎，花生碎放入碗中，调入白糖，花生酱，用勺子拌勺。
2、取一张酥皮放入制好的花生馅料，将放好馅料的饼皮转于虎口处，用右手拇指和食指将饼皮边缘收紧。
3、将收紧的剂口向下压，按扁，成饼形。
4、锅中放油，用中火烧至70度，放入做好的饼坯，用筷子不停翻动，至两面金黄色，捞出沥油即克
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制作方法
1、花生米炒熟，去皮压碎，花生碎放入碗中，调入白糖，花生酱，用勺子拌勺。
2、取一张酥皮放入制好的花生馅料，将放好馅料的饼皮转于虎口处，用右手拇指和食指将饼皮边缘收紧。
3、将收紧的剂口向下压，按扁，成饼形。
4、锅中放油，用中火烧至70度，放入做好的饼坯，用筷子不停翻动，至两面金黄色，捞出沥油即克
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花生酥又名芝麻酥，原起始明万历年间的北京，属北京酥糖的一种，由以河北深州市王家井镇芝麻酥的第三代传人张三多制作的《福瑞来》花生酥最为正宗。
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3）将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用，，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值极高。
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素桃酥是苏式糕点烤制品甜酥类产品之一，因产品使用的油脂采用植物油，故取名素桃酥。
原料配方：
特制小麦粉20千克蒸熟小麦粉30千克绵白糖22千克素油20千克小苏打0.7千克
制作方法：
1.面团调剂：原料称量后，将绵白糖研碎过筛，使糖粉与素油、小苏打和少量水充分拌和均匀，再加入小麦粉拌成比较松散的甜酥面团，不宜多擦，以拌和均匀为宜，以防止起筋。
2.成型：将桃酥模板(长条形木板约1厘米厚，有10个直径约2.5厘米的孔)平放在操作台板上，将面团逐个揿满，用铁皮刮刀铲削掉模板上的多余料，再用手揿平，磕取出圆形的生坯，每次可成型10个。
3.排盘：将烘烤盘擦净，逐个排入生坯，每个生坯间距1.5厘米左右。
4.烘烤与冷却：在220℃炉温下约烘烤6分钟左右，经起发，开发，待表面色泽与花纹内色泽一致即可离火，冷却至室温。
5.包装：可分为大包装和小包装，大包装可根据销售需要而定，小包装一般是每10个用印有标志的白纸卷包。
质量标准：
形态：呈扁圆形，有细密花纹和石榴米状花纹，花纹清晰。
色泽：呈棕黄色或金黄色，表面与花纹内色泽一致，不青生，面、底色基本一致。
组织：剖面有均匀微孔，无大孔洞和僵心，无糖粒，粉块。
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蛋黄酥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
蛋黄酥的制作材料：主料：材料a:咸蛋黄10个（总结下来,还是用一整个包进去好！） 红豆沙馅400g我没有用到那么多！材料b:高筋面粉80g 低筋面粉80g 糖粉30g 油55g 水70g材料c:低筋面粉220g 油90g材料d:蛋黄汁1个 黑芝麻少许
教您蛋黄酥怎么做，如何做蛋黄酥才好吃准备:把咸蛋黄喷点白酒放入烤箱以180度烤约7-8分钟至半熟,待凉切成两半备用;红豆沙分成20 等份备用 （偶是没分，包的时候，感觉用多少，放多少！）
1.材料b拌匀,揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮) “感觉，水多了点。感觉60cc就正好。偶放了70cc，湿了点，后又加了15cc的低粉”
2.材料c拌匀,形成面团,分割成20等份(即为油酥) “90g的酥油，捏不成团。偶又加了10g左右。”（按这个量，每份油酥重17g）
3.将做法1的水油皮以保鲜膜裹覆,静至松弛20分钟
4.将松弛好的油皮面团分割成20等份,压扁后将分好的油酥面团包起来,捏紧接口,即成油酥皮. （按这个量，每份油皮重16g）
5.将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来.如此,将所有的油酥皮擀完,覆盖保鲜膜,再静置松弛20分钟.
6.将蛋黄包入豆沙馅中备用
7.将做法5中松弛好的油酥皮全部擀成圆片,先放一点豆沙，放上蛋黄，再加入适量的豆沙（把蛋黄包满就可以了），然后像包包子一样，包好，接口一定要捏紧！整形后接口朝下排入烤盘,刷上蛋黄汁,再粘上黑芝麻,即可放入以预热至200度的烤箱内，烤约20分钟,至表面呈黄褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）