墨鱼汁是储存在墨鱼墨囊里的一种物质，储存一定量的墨鱼汁需要相当长的一段时间，只有在墨鱼遇到敌害的时候才会喷墨。成年墨鱼一生只喷两次墨，墨汁吐尽，生命走到尽头。好时鲜的墨鱼汁原材均取自有着生物多样性的年轻海域—亚丁湾。当地极少有工业，居民一般仅限于在近海手工钩钓作业，极少有人为污染。
台北一线餐厅天成大饭店创立全新餐饮品牌burger lab，专注打造台北潮牌汉堡餐厅，以实验精神为汉堡创造新的口感味觉体验。首卖的black burger黑呼呼的汉堡包是墨鱼汁面包，汉堡排则是台湾当地黑猪肉绞肉，底酱则是在茄子泥内加了墨鱼汁，希望借此独特新食材超高人气并打响知名度。一经推出，好评如潮。
burger lab目前已研发出9种不同风味的汉堡，如美式经典b.b.q猪肉堡以美国路易斯安那州纽奥良的肯琼香料腌过猪绞肉，而提味的b.b.q酱则使用蜂蜜、糖、酱油、姜与煮熟打成泥的马铃薯，一块熬煮酱汁，汉堡内并另搭配火烤凤梨片、生菜与洋葱等，味道就像 吃美式b.b.q。
经典牛肉起士堡的汉堡排是用纽澳进口牛绞肉，腌入印第安风味的香料盐，再以手工捶打揉合成型，每块厚度达约2.5公分的汉堡肉，入口肉嫩且香气细致迷人，搭配酸黄瓜、番茄、紫洋葱与生菜，除了单层的选择外，更有经典双层牛肉起士堡。
米其林秘方9+和牛起士堡是用去年客座台北花园酒店的米其林主厨roberto petza配方而命名，汉堡排採用澳洲9+和牛腌入香料，让牛肉本身风味更突显，整块5盎司、厚度达2.5公分的牛肉汉堡，与起司、牛番茄、酸黄瓜、洋葱与法国芥末酱，浓郁鲜香滋味实不容错过。
black burger黑麻麻是开幕限定版汉堡，黑色是采用墨鱼汁的缘故，肉排则是采用本地黑猪肉绞肉制成，并从法国普罗旺斯炖菜取得灵感，将烤过的黄栉瓜、绿栉瓜，风乾番茄、烤洋葱融入其中，底酱则是日本茄子先烤过再打成泥，融合义大利威尼斯特产的墨鱼汁，与美乃滋一块制作成灰黑色的酱汁，层层堆迭出独特的黑汉堡。
 乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有一定食疗价值，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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