成都布丁培训班||卤肉卷_武侯外双楠绝味鸭脖培训，正宗川味包学会,绝味鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返
绝味鸭架入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”，百吃不厌。
绝味鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足
绝味鸭爪入口即化，鸭爪骨头比较多，可是越嚼越有味，越嚼越感觉辣！十足的嚼劲，香浓卤汁的口感，让人意犹未尽，唇齿留香！
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成都本世小吃技术绝味鸭脖培训内容培训内容鸭系列：绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架等素菜类：绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米等
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯外双楠绝味鸭脖培训，正宗川味包学会,成都本世小吃技术黑鸭培训|周黑鸭培训|绝味鸭脖培训.鸭脖子本来食之无味,弃之可惜,可是经过夏师傅用辣椒、八角等几十种调料烹煮后,居然成**以弃之的美食.在烹煮过程中,由于鸭脖子本来肉就较少,容易煮烂,因此控制火候是关键.而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话,香料的投放也是蛮有学问的,要把桂皮、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里,先用旺火烧开,再改用小火浸煮,使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里.具体的操作过程,涉及机密,就不愿透露了.
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1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。
4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧.
5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。
6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.绝味卤鸭脖烤制技巧.
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯外双楠绝味鸭脖培训，正宗川味包学会,绝味的意思是，绝妙的味道，绝无仅有的味道，此味一绝。另有“绝味”牌鸭脖
绝味分为散装系列和包装系列两大类。散装系列包括“招牌”、“黑鸭”、“酱鸭”、“五香”、“香辣”“盐焗”六大风味；包装系列包括“简装系列”、“精装系列”、“整鸭系列”、“礼品系列”、“天下汇系列”等。绝味产品现已涵盖卤制熟食中家禽类、牲畜类、素食类，以及海鲜类产品
绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯外双楠绝味鸭脖培训，正宗川味包学会,绝味鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香
鸭舌是鸭附件中之精华，入口的感觉是鲜香无比，其特点是软骨组织丰富，没有骨质结构，舌尖部分脆软香滑，口感极佳。在卤制过程中，卤汁精华完全吸入舌肉之中，牙齿轻咬下汁液横流，满口流香。
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