茶，既是中华民俗文化之魂，也是怡情养性之道，茶事绵延千年，成为中华文化影响世界文明的重要因素。自古以来，在儒家眼中，茶本位情节之物，饮之可令人心灵澄明、心境平和，在茶色茶香中品味、陶醉、顿悟，升华人生，皆为茶道中人之切身感悟。
红茶的鼻祖在中国，红茶属于全发酵类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。17世纪初，欧洲从中国进口红茶，此后，英国凯瑟琳公主开启了下午茶的风习，直到今天，因为东西方的分野，形成了不同的红茶文化，中国的红茶更具“工夫”特色，加工的时候相较别种红茶下的工夫更多，冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味，得“工夫”之精髓。
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